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      杀菌釜有哪些类型?

      点击次数:692  发布时间:2020-08-27
      一、从控制方式上分有四种:

      1、手动控制型:所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。

      2、电气半自动控制型:压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作。

      3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存杀菌工艺,控制精度高,温控可达±0.3℃。

      4、电脑全自动控制型:全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达±0.1℃。

      二、从杀菌方式上分有三种:

      1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

      2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是很均匀。

      3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

      三、从罐体结构上分有三种:

      1、单罐杀菌釜

      2、双层杀菌釜

      3、双锅并联式杀菌釜

      4、立式杀菌釜

      5、电汽两用杀菌釜

      6、旋转式杀菌釜

      四、从锅体材质上分有三种:

      1、全不锈钢

      2、半钢

      3、碳钢
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