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      肉制品生产线杀菌锅

      型 号0712

      产品时间2021-06-10

      所属分类肉制品带压蒸煮锅

      报价

      产品描述:肉制品生产线杀菌锅,诸城做杀菌锅的厂家很多,但是做的好的也就那么几家,要说诸城杀菌设备哪家强,诸城金鼎是同行业的,金鼎杀菌锅厂家自1996年成立至今已经有20年的时间了,在孙晓春董事长的带领下我们的杀菌锅设备在不断地提高,不断地改进,板材的供应商是上海宝钢和太原钢铁,水泵采用凯泉

      产品概述

        肉制品生产线杀菌锅一提到杀菌锅生产厂家就是有些客户头痛的事,诸城做杀菌锅的厂家很多,但是做的好的也就那么几家,要说诸城杀菌设备哪家强,诸城金鼎是同行业的,金鼎杀菌锅厂家自1996年成立至今已经有20年的时间了,在孙晓春董事长的带领下我们的杀菌锅设备在不断地提高,不断地改进,板材的供应商是上海宝钢和太原钢铁,水泵采用凯泉,电磁阀全部采用进口电器等等
       
        肉制品生产线杀菌锅肉类罐头一般指以畜禽肉、鱼肉等肉类为主要原料,加入调味料和香辛料,经过加工制成的罐头产品。以软包装作为包装容器的肉类罐头食品,由于具有食用方便、常温贮存等特点,现在越来越得到广泛的应用。
       
        在软包装中具有代表性的是由三层材料复合而成的蒸煮袋———铝箔袋,外层材料为聚酯薄膜(PET)、中间材料为铝箔,内层材料为聚丙烯(PP)类。铝箔袋厚度大约0.15毫米左右,具有耐高温、耐高压、不透光、不透气、良好的热合性能及使用方便等特点。以下是笔者在生产实践中,通过真空包装、高温杀菌技术应用于软包装肉类罐头生产工艺中所得到的体会。
       
        真空包装 真空包装的目的是将铝箔袋内的空气抽出,使袋内食品处于真空状态,防止铝箔袋在高温杀菌时发生变形或损坏;防止袋内食品色、香、味的变化和好氧性细菌的繁殖,以避免食品变质。真空包装使用的设备为真空包装机,主要由真空泵和工作室组成。一般分为全自动、双室、单室三种形式。
       
        真空包装的工作参数为热封温度、抽气时间、热封时间,根据软包装材料、大小、厚薄的不同来选择不同的工作参数。例如,规格150×200的三层铝箔袋可装入净含量250克的熟肉块,工作参数选择如下:热封温度定为中档、抽气时间定为27秒、热封时间定为2.7秒。在这种条件下,经过真空包装,铝箔袋内的真空度为0.085~0.09MPa,抽真空效果好,达到了规定要求。
       
        真空包装完成后,铝箔袋应抽紧无气感、封口严密、袋面无破损,否则,必须换袋重新包装,以免造成不合格品。
       
        高温杀菌 高温杀菌的目的是杀死食品中所污染的细菌,并破坏食品中的酶,使食品的保质期在常温下达到一年以上,高温杀菌是利用高温水蒸汽进行的,所使用的设备为杀菌锅,主要由锅体、锅门组成。一般分为全自动、卧式、立式三种形式。配套设备有蒸汽锅炉、空压机、水泵等。
       
        高温杀菌的工作参数为杀菌温度、升温时间、恒温杀菌时间、冷却时间和反压压强,根据软包装肉罐头净含量的不同来选择不同的工作参数。例如,250克铝箔袋肉罐头杀菌公式表示方法为15'-30'-25'(反压0.15MPa)/121.5℃,具体含义是:121.5℃表示所规定的杀菌温度;15'表示升温时间为15分钟,即内放肉罐头的杀菌锅密闭后,通入高温蒸汽,使锅内由初始温度升至121.5℃所需的时间;30'表示恒温杀菌时间为30分钟,即锅内达到121.5℃时,在该温度下所维持的时间;25'表示冷却时间,即向锅内注入高压冷却水,锅内温度由121.5℃降至出货温度(一般为30℃)所需的时间为25分钟;反压0.15MPa表示开始降温时,需注入压缩空气保证锅内压强不低于0.15MPa,直至出货温度。
       
        当锅内温度降至规定的出货温度后,即可停进冷却水,并打开排水阀、排气阀,排空锅内水气后才能打开锅门出货。杀菌结束后还需进行检验,将软包装肉罐头放入蓄水池中,沉入水底的为合格品;漂浮起来的为不合格品(破袋造成),大约占千分之二左右,实践证明,这是一个行之有效的方法。
       
        总之,经过真空包装和高温杀菌,铝箔袋软包装肉罐头依据GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验、罐头食品商业无菌检验的标准检测,其微生物指标完全能够达到“商业无菌”的国家标准要求,在常温条件下,其保质期可达一年甚至更长的时间。
       
        广泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽业、果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产、医药行业等领域。高温杀菌锅根据用户对不同物料的加热、杀菌、保温冷却的不同工艺要求,进行流程组合设计,杀菌锅具有各种安全?;ご胧?,食品杀菌锅全过程自动控制,控制稳定精确。
       
        杀菌锅设备装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。高温杀菌锅加热层有保温材料,设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求,劳动强度低,生产效率高等优点,很受用户欢迎。用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌,高温杀菌锅节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便等优点,食品杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液设备。
       
        杀菌锅保修期内或保修期外如设备出现故障,供方在接到通知后,维修人员zui快的时间内可达到现场并开始维修。
       

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